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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: MF1098_3 Diseno de Procesos de Servicio en Restauracion
José Vicente-ruiz
MADRID
Opinión sobre MF1098_3 Diseno de Procesos de Servicio en Restauracion
José Vicente-ruiz, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Situaciones externas al servicio
José Vicente-ruiz, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
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José Vicente-ruiz, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Información sobre el curso y sus módulos. Una llamada de euroinnova preguntando y explicando el curso.
Juan Galán
MADRID
Opinión sobre MF1098_3 Diseno de Procesos de Servicio en Restauracion
Juan Galán, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
He afianzado conocimientos anteriores
Juan Galán, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El tema de protocolo que era el que más desconocía y que me ha parecido muy interesante
Juan Galán, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada
Jesús Murga
CÁDIZ
Opinión sobre MF1098_3 Diseno de Procesos de Servicio en Restauracion
Jesús Murga, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
La ampliación de conocimientos
Jesús Murga, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Más ejemplos prácticos
Jesús Murga, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Todo en general. El precio y la duración, así como las facilidades para realizarlo en mi tiempo libre.
Oscar Martinez
TARRAGONA
Opinión sobre MF1098_3 Diseno de Procesos de Servicio en Restauracion
Oscar Martinez, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Me ha ayudado a tener una visión más global de las empresas.
Oscar Martinez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Contabilidad y finanzas.
Oscar Martinez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Ejemplos en algunos de los apartados,ejercicios y probablemente algún vídeo explicativo.
Juan Chinea
STA CRUZ DE TENERIFE
Opinión sobre MF1098_3 Diseno de Procesos de Servicio en Restauracion
Juan Chinea, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
la proteccion ambiental.
Juan Chinea, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
mas fotos.
Juan Chinea, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
sobretodo que es on line.
Plan de estudios de Restauración
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de Restauración
de Restauración
- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.
- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
de Restauración
el Restauración
el Restauración
de Restauración
de la formación
Temario de Restauración
MÓDULO 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno:
- Organización de mobiliario y equipos:
- Diseño de la comanda:
- Servicio en el comedor:
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo:
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS
- Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
- La elaboración de cartas:
- Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente:
- Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES.
- Los servicios de eventos en función de los medios:
- La organización de un acto o evento:
- Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.
- Las normas de protocolo en función del tipo de evento:
- Los invitados:
Titulación de Restauración
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El sector de la restauración se consolida como una de las actividades productivas de mayor relevancia en España y gran parte del extranjero. Al ser un sector tan productivo económicamente hablando, la competencia dentro del mismo es igualmente elevada. De este modo, las empresas de restauración que quieran sobresalir en el mercado han de mejorar la calidad de sus servicios frente a la competencia.
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¿Qué te aporta este curso? Realizando el presente curso aprenderás a planificar los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración, conocerás cómo han de establecerse las relaciones con otros departamentos y recursos humanos y aprenderás a elaborar tanto cartas como fichas técnicas de platos. Finalmente, descubrirás cómo ha de llevarse a cabo la organización de servicios especiales y la planificación del protocolo en los distintos eventos del restaurante.
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