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Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
Opiniones de nuestros alumnos
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Nuestros alumnos opinan sobre: MF0546_1 Higiene General en la Industria Alimentaria
María
GRANADA
Opinión sobre MF0546_1 Higiene General en la Industria Alimentaria
María, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El método y la libertad.
María, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Todo sobre los agentes biológicos.
María, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Me ha gustado todo el curso.
María, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
María
GIRONA
Opinión sobre MF0546_1 Higiene General en la Industria Alimentaria
María, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El precio.
María, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Losprocesos de desinfección y las normativas.
María, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo el curso, es muy completo.
María, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
Mª Luisa
CIUDAD REAL
Opinión sobre MF0546_1 Higiene General en la Industria Alimentaria
Mª Luisa, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
La flexibilidad.
Mª Luisa, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
He refrescado conocimientos acerca de la higiene en la industria alimentaria
Mª Luisa, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El tema sobre el estudio del pH.
Mª Luisa, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Contenidos más especificos y extensos
Carmen
ALICANTE/ALACANT
Opinión sobre MF0546_1 Higiene General en la Industria Alimentaria
Carmen, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El contenido, el pecio y la duración.
Carmen, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
He repasado conceptos.
Carmen, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo en general.
Carmen, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Quizás algunos vídeos explicativos.
Jose Javier
MURCIA
Opinión sobre MF0546_1 Higiene General en la Industria Alimentaria
Jose Javier, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
El temario me interesaba.
Jose Javier, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Amenidad del contenido
Jose Javier, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La unidad que trata sobre la industria panadera y pastelera.
Jose Javier, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Contenido mas especifico. El curso tiene contenido muy general (incluso a nivel doméstico), debería centrarse más en la industria alimentaria.
Plan de estudios de Curso de higiene en la industria alimentaria
CURSO DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Aprovecha esta oportunidad y amplía tus expectativas laborales con nuestra formación en la que adquirirás los conocimientos esenciales de este sector. ¡No dejes pasar esta oportunidad de metodología online y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y efectiva!
de Curso de higiene en la industria alimentaria
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- Realizar tareas rutinarias de limpieza y desinfección general de áreas de trabajo, instalaciones, maquinaria y equipos de la industria alimentaria, siguiendo los manuales y las instrucciones de procedimiento.
- Actuar en todo momento siguiendo las normas de higiene establecidas en las guías de buenas prácticas y en la legislación vigente, para garantizar la salubridad y seguridad de los productos alimentarios.
- Contribuir a la realización de las operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos que garanticen la protección del medio ambiente.
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de la formación
Temario de Curso de higiene en la industria alimentaria
MÓDULO 1. HIGIENE GENERAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Alteraciones y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Causas y tipos de la contaminación de los alimentos.
- Los agentes biológicos. Características y tipos.
- Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y mohos. Factores que determinan el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
- La limpieza de las instalaciones de las industrias alimentarias como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRINCIPALES PROCESOS, INSTALACIONES Y REQUISITOS HIGIÉNICO-SANITARIOS DE LAS DISTINTAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
- La industria cárnica.
- La industria de elaborados y conservas.
- La industria láctea.
- La industria panadera y pastelera.
- La industria de bebidas y licores.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PRODUCTOS UTILIZADOS PARA LA LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
- Estudio del pH. Ácidos, neutros, alcalinos y disolventes.
- El agua. Propiedades: pH, microorganismos, corrosión, alcalinidad, dureza, potabilidad e índice de Langelier.
- Detergentes: Neutros, amoniacados, desengrasantes.
- Desinfectantes: Cloro activo, compuestos de amonio cuaternario, aldehídos, peróxidos.
- Productos de descomposición bioquímica.
- Insecticidas y raticidas en la industria alimentaria.
- La dosificación de productos. Tipos de dosificaciones.
- Etiquetas de los productos. Contenido de las etiquetas. Pictogramas referentes al tipo de superficies y al método de utilización.
- Los productos y la corrosión de los equipos. Aleaciones de aluminio. Aceros inoxidables. Materiales plásticos.
- Normativa sobre biocidas autorizados para la industria alimentaria.
- Condiciones y lugares de almacenamiento y colocación de los productos de limpieza.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EQUIPAMIENTO. UTENSILIOS Y MAQUINARIA DE HIGIENIZACIÓN.
- Utensilios: Bayetas, estropajos, cepillos, haragán, pulverizadores, recogedor, fregonas y mopas de fregado, cubos.
- Maquinaria: Barredoras-fregadoras automáticas, máquinas a presión, máquinas de vapor, máquinas generadoras de espuma, aspirador de filtro total, generadores de ozono. Usos y aplicaciones.
- Disposición y colocación de los utensilios y maquinaria de limpieza.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN E HIGIENIZACIÓN.
- El Plan de higiene y saneamiento según instalaciones, dependencias, superficies, utensilios o maquinaria. Procesos CIP y SIP.
- Círculo de Sinner: tiempo, temperatura, acción mecánica y producto químico.
- Los procedimientos operacionales de estándares de limpieza y desinfección. Validación. Verificación. Manual, con fregadora automática, con máquina generadora de espuma, con máquina a presión, con máquina de vapor, con sistema C.I.P., con ozono.
- Fases del proceso de limpieza y desinfección. Prelavado, limpieza, enjuague intermedio, desinfección y enjuague final.
- La esterilización. Generalidades y métodos.
- Acciones especiales de higienización: desinsectación y desratización. Medidas preventivas. Planes CIP.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. NORMAS Y PRÁCTICAS DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Normativa sobre manipulación de alimentos.
- Medidas de higiene y aseo personal en la industria alimentaria.
- Vestimenta e indumentaria en la industria alimentaria.
- Actitudes y hábitos higiénicos. Requisitos y prohibiciones en la manipulación de alimentos.
- La salud del trabajador de la industria alimentaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- El hombre y el medio ambiente.
- Desarrollo sostenible. Crecimiento insostenible.
- Problemas medioambientales. La atmósfera. Química del agua. Química del suelo.
- Agentes y factores de impacto ambiental de la industria alimentaria.
- Aspectos básicos de la Normativa Ambiental en la industria alimentaria.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. RESIDUOS Y CONTAMINANTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Origen y características de los vertidos de las distintas industrias alimentarias.
- Subproductos derivados y deshechos.
- Recogida selectiva de residuos.
- Toma de muestras.
- Gestión administrativa de residuos peligrosos.
- Emisiones a la atmósfera.
- Otros tipos de contaminación: contaminación acústica.
- Normativa en materia de residuos.
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MEDIDAS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL.
- Importancia de la gestión ambiental.
- Sistemas de gestión ambiental. Normas ISO.
- Herramientas en la gestión medio-ambiental.
- Ahorro hídrico y energético.
- Alternativas energéticas.
- Sistemas de depuración de vertidos.
- Medidas de prevención y protección.
Titulación de Curso de higiene en la industria alimentaria
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Información complementaria
Curso de Higiene en la Industria Alimentaria
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La industria alimentaria es la encargada de realizar todos los procesos que están relacionados con la cadena alimentaria. Es decir, se encarga del trasporte, almacenamiento, conservación y venta de productos destinados al consumo humano.
Como buen profesional del sector de la industria alimentaria, es necesario conocer todos los procesos de conservación, cómo mantener la cadena del frío y cuál es la legislación en materia de higiene y sanidad alimentaria.
¿Qué es el círculo de Sinner?
A la hora de mantener unas estándares altos de limpieza, desinfección e higiene, existen técnicas y herramientas que pueden facilitar la tarea. Una de estas herramientas es el Círculo de Sinner.
El círculo de Sinner es un enfoque mediante el cual se obtienen grandes resultados en el campo de la limpieza y la desinfección. Su origen se remonta a los años 50, cuando su creador, Herbert Sinner, se dio cuenta de que existían cuatro fuerzas que, al combinarse, formaban una base con la cual estructurar planes de limpieza e higienización eficaces y eficientes.
Las cuatro fuerzas de las que hablaba Sinner, y que forma su círculo son:
- Efecto mecánico.
- Temperatura.
- Efecto químico.
- Tiempo.
Con relación al efecto mecánico, Sinner proponía utilizar herramientas, como una escoba, para facilitar la eliminación la suciedad más resistente. En cuanto a la temperatura, lo ideal es usar una temperatura alta que ayude a limpiar mejor sustancias como la grasa.
También propuso emplear productos químicos adecuados dependiendo de la superficie a limpiar. Y, por último, Sinner tenía en cuanta tanto el tiempo que el agente limpiador necesitaba para actuar como el tiempo necesario para eliminar la suciedad a través de la fuerza mecánica.
Todo esto suena muy bien, ¿verdad? Con esta formación podrás profundizar mucho más en esta materia, además, la metodología Online que te ofrece Euroinnova International Online Education es perfecta para poder cursar tu formación de la manera más cómoda, fácil y efectiva posible.
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- Online. Nuestra amplia variedad de cursos y máster están pensados con un único objetivo: facilitarte la realización de estos, adaptándose a tus necesidades y rutinas laborales/académicas del día a día. Así puedes organizarte de la mejor manera posible, para no perder el ritmo del curso/máster y ejecutarlo paso a paso y de manera cómoda estés donde estés, con un precio ajustable a tus necesidades, pues la formación no entiende de precios y en Euroinnova Formación apostamos por la relación calidad-precio.
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