Matricúlate en este Curso Seguridad Alimentaria APPCC y recibe una Titulación Universitaria con 8 ECTS expedidos por la Universidad Europea Miguel de Cervantes

Titulación
Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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200 horas - 8 ECTS
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
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Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

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4,6
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* Todas las opiniones sobre Curso de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Titulación Universitaria + 8 Créditos ECTS), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso seguridad alimentaria APPCC

CURSO SEGURIDAD ALIMENTARIA APPCC.  Aprovecha esta oportunidad y conviértete en un experto en Seguridad Alimentaria con este curso a distancia. Dale a tu carrera el impulso que te mereces y alcanza tus metas profesionales de la manera más cómoda. ¡Solicita información sin compromiso! 

Resumen salidas profesionales
de Curso seguridad alimentaria APPCC
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar a cabo una vida activa y sana. Gracias a este Curso en Seguridad Alimentaria y Nutricional podrás conocer toda la legislación alimentaria, lo que te ayudará a cumplir los requisitos legales y evitar posibles sanciones. Además, ayudarás a mejorar la calidad de tu empresa y su reputación pues la implementación de prácticas de seguridad alimentaria te permitirá obtener alimentos de calidad y aumentar la confianza en los consumidores, a la par que reduces los riesgos relacionados con la manipulación, producción, almacenamiento y distribución.
Objetivos
de Curso seguridad alimentaria APPCC
- Comprender los principios de seguridad alimentaria - Identificar peligros y riesgos alimentarios - Aplicar buenas prácticas de higiene - Conocer la legislación alimentaria relativa a la higiene y seguridad de los alimentos - Concienciar sobre los impactos de malas prácticas de higiene - Promover la trazabilidad de los alimentos
Salidas profesionales
de Curso seguridad alimentaria APPCC
Las salidas laborales para este Curso en Seguridad Alimentaria y Nutricional te permitirán trabajar en múltiples puestos de trabajo de la industria alimentaria como, por ejemplo, gerente de calidad, supervisor de producción…También podrás encontrar oportunidades laborales en centros de control de calidad, en consultorías o en organismos gubernamentales
Para qué te prepara
el Curso seguridad alimentaria APPCC
Con este Curso en Seguridad Alimentaria y Nutricional obtendrás las herramientas para dirigir el departamento de calidad, donde deberás identificar riesgos y peligros, incluir medidas preventivas e instaurar medidas correctoras. Así mismo, deberás llevar un control de todos los equipos e instalaciones y de los planes de higiene y desinfección. Y por supuesto, estarás al día en cuanto a la legislación en materia de higiene y seguridad alimentaria.
A quién va dirigido
el Curso seguridad alimentaria APPCC
Este curso está dirigido exclusivamente a personal sanitario según Ley 44/2003, de 21 de noviembre, de ordenación de las profesiones sanitarias.
Metodología
de Curso seguridad alimentaria APPCC
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso seguridad alimentaria APPCC

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  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

  7. Productos ecológicos
  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC

    - Inconvenientes del sistema APPCC

  11. Capacitación
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar “in situ” el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
  17. - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

    - Resultados

  6. Registro de datos
  7. Instalaciones y equipos
  8. Mantenimiento de un sistema APPCC
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

Titulación de Curso seguridad alimentaria APPCC

Título Propio de Curso Universitario de Especialización en Seguridad Alimentaria y Nutricional expedido por la Universidad Europea Miguel de Cervantes acreditada con 8 Créditos Universitarios (Curso Universitario de Especialización de la Universidad Europea Miguel de Cervantes) Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Internacional reconocida en más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
Curso Seguridad Alimentaria Sistema AppccCurso Seguridad Alimentaria Sistema Appcc
INESALUD - CESA - Universidad Europea Miguel de Cervantes

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Euroinnova Business School
Magdalena Arias Garcia
Tutor
Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria por la Universidad de Valencia.
Su formación +
Linkedin Euroinnova
Euroinnova Business School
Cristina Garcia Serrano
Tutor
Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Máster Calidad, Higiene y Seguridad de los Alimentos Curso de Nutrición Deportiva Curso de Alergias e Intolerancias Alimentarias
Su formación +
Linkedin Euroinnova

7 razones para realizar el Curso seguridad alimentaria APPCC

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* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso Seguridad Alimentaria APPCC

El sistema APPCC es muy importante para la gestión y el control de los alimentos y disminuir de manera óptima los costos durante la fase de la producción, el proceso de los alimentos. Es importante por el hecho de que el sector de la alimentación tiene como eje principal asegurar los alimentos en cada uno de sus procesos.

¿Quieres convertirte en un experto de la seguridad alimentaria?, ¿Quieres adquirir los conocimientos y habilidades que se necesitan para dedicarte a la seguridad alimentaria profesionalmente?, ¿Quieres formarte por el simple hecho de que es un tema que te llama la atención? Si la respuesta es sí, no dejes escapar la oportunidad que te brinda Euroinnova con el Curso Online Seguridad Alimentaria APPCC. 

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Curso Seguridad Alimentaria APPCC

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¿Qué voy a aprender con este Curso Online Seguridad Alimentaria APPCC?

En primer lugar, se tiene que tener en cuenta que el APPCC es un documento obligatorio para todo tipo de empresas que se dediquen a la alimentación

Se encarga del análisis y puntos de control críticos que permiten reducir la posibilidad de probabilidades de intoxicaciones alimentarias para así velar por la seguridad de las personas que consumen dichos alimentos.

El APPCC rige una serie de normas, entre ellas las siguientes:

  • Control de aguas, el agua es uno de los principales componentes de la mayoría de los alimentos, por lo cual es fundamental que se encuentre en buen estado y que sea de calidad.  
  • Limpieza de las instalaciones, es importante que el sitio en el cual se realizan actividades y procedimientos alimenticios se encuentren limpios e higiénicos, ya que si no los alimentos pueden ser perjudiciales para el consumo. 
  • Plan de desinfección, se trata de empresas encargadas de acabar con las plagas que puede existir en cualquier lugar del procedimiento alimenticio. 
  • Plan de formación, se debe de formar a los trabajadores para que sigan un correcto procedimiento con medidas higiénicas.

Gracias a la ciencia y a la tecnología se puede saber e identificar los peligros existentes durante el proceso de alimentos. La empresa que no siga este reglamento se expone a una indemnización. 

Por otro lado, hay que contar que hay muchas personas intolerantes a algunos alimentos o ingredientes, por eso es fundamental que servicios de alimentos cuenten con una carta en la que quede reflejados los ingredientes que contienen cualquier comida. 

Todo lo anterior y mucho más podrás estudiarlo y aprenderlo en este completo Curso Seguridad Alimentaria APPCC. Accede a nuestro campus virtual y conoce nuestra amplia oferta de acciones formativas.

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