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Nuestros alumnos opinan sobre:
José Vicente
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes
José Vicente, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Sobre todo la relación calidad-precio.
José Vicente, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Los videos explicativos.
José Vicente, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
Poliane Gomes
MÁLAGA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes
Poliane Gomes, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Interés por los contenidos y relación calidad-precio.
Poliane Gomes, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
TEMARIO.
Poliane Gomes, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
COMODIDAD.
Lorena
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes
Lorena, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Modalidad online.
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Todo el temario completo.
Lorena, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La tutorización.
Lorena, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
Sofia Fernandez
OURENSE
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes
Sofia Fernandez, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Metodología online.
Sofia Fernandez, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Como manipular un alimento para mantenerlo en buen estado´. Cuál es la forma más idónea para una buena conservación. Como cuidar los diferentes tipos de alimentos y saber clasificarlos.
Sofia Fernandez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
En general todo.
Sofia Fernandez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Tampoco he notado nada en falta porque es la primera vez que hago un curso de estas características y tratando este tipo de temario. He visto un curso muy completo.
Maria Sanjuan
CÁDIZ
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Bares y Restaurantes
Maria Sanjuan, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
He aprendido todos los conceptos necesarios para manipular alimentos de manera correcta y los cuidados a tener en cuenta en la alimentación y en la manipulación.
Maria Sanjuan, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
La clara y concisa explicación de los temas.
Maria Sanjuan, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
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Plan de estudios de
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de la formación
Temario de Curso manipulador de alimentos bares
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN
- Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la hostelería y la restauración
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios del sector de la hostelería y la restauración
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- Disposiciones normativas y autorizaciones requeridas en el sector de la hostelería y la restauración
- Los establecimientos de restauración
- Requisitos de las comidas preparadas
- Responsabilidad sanitaria de los establecimientos de restauración
- Responsabilidad del manipulador de alimentos
- Conceptos básicos del APPCC
- Objetivos y ventajas del APPCC
- Fases del APPCC
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH)
- La trazabilidad en la cadena alimentaria
Titulación deCurso manipulador de alimentos bares
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Información complementaria
Curso Manipulador de Alimentos Bares
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Hoy en día, se controla todo lo relacionado con la manipulación de alimentos en el sector de la restauración debido a la importancia de cumplir con las practicas correctas de higiene y disponer de los sistemas de autocontrol que establece la normativa en el sector de la hostelería y la restauración.
El papel del manipulador de alimentos es crucial para evitar todo tipo de riesgos derivados de la contaminación de los mismos. Además, la higiene personal en la manipulación minimiza el riesgo de bacterias y virus sean trasferidos durante la manipulación y contaminen los alimentos.
Fuentes de Contaminación de los Alimentos
Las principales fuentes de contaminación de los alimentos son:
- Medio ambiente: Si estos están contaminados y entra en contacto con alimentos, estos lógicamente estarán contaminados. La higiene de los alimentos requiere higiene en el medio ambiente y en la forma en que se manipulan los alimentos.
- Animales: La limpieza y desinfección de espacios y ambientes es clave para evitar su presencia. Sin embargo, ten cuidado, ya que algunos productos que los eliminan no son compatibles con la manipulación segura de alimentos.
- Otros alimentos contaminados: Esta parece ser la causa más común de contaminación de alimentos en cocinas domésticas y profesionales. Utensilios y Superficies. La higiene óptima de los alimentos requiere un saneamiento adecuado.
- Los utensilios y superficies. Una óptima higiene alimentaria pasa necesariamente por una adecuada higiene de estos.
¿Qué enfermedades pueden transmitir los alimentos?
Las enfermedades de transmisión alimentaria están causadas por microorganismos. Pueden ser de tres tipos: bacterias, virus y hongos. Las infecciones, por tanto, pueden ser:
- Bacteriana: Es una de las más frecuentes, especialmente durante los meses de verano. Se debe a la temperatura de manipulación de los alimentos.
- Vírica: Los virus suelen ser transmitidos a los alimentos por parte del manipulador.
- Parasitaria: Esta es por desgracia cada vez más común. Ejemplo de ello es el anisakis.
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